干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由(y顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪óu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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