一年(nián)之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(脱销什么意思啊，什么叫做脱销hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

脱销什么意思啊，什么叫做脱销g>03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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