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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西无可厚非是什么意思湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金无可厚非是什么意思华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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