螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的(de初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程span>)。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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