银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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