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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做的(de)。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉制成，而(ér)糯(nuò)米是(shì)江南(nán)的特产，在北方有糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而(ér)且还(hái)甜。其制俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一(yī)点的面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子等贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹(guǒ)起蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的(de)代(dài)表是弋阳(yáng)年(nián)糕(gāo)，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的(de)独特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在(zài)蒸(zhēng)年(nián)糕时发现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸(zhēng)好，只(zhǐ)需要把一(yī)根(gēn)筷子(zi)戳进去再拿出来(lái)，如果发现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的(de)，说明年糕(gāo)就蒸好了(le)，如果筷子上沾了(le)一点年(nián)糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着(zhe)小孩(hái)身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓意稍云(yún)深，白(bái)色(sè)如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波一带民(mín)间有年(nián)糕年(nián)糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内(nèi)容(róng)与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最(zuì)重要的是注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米(mǐ)粉(fěn)是否纯也很重要(yào)，一般市(shì)场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做成(chéng)很(hěn)多种口(kǒu)味，但都是(shì)在(zài)最基本的原味年糕(gāo)上加入个(gè)人喜欢的其它材(cái)料(liào)，如红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办

年糕太(tài)厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年(nián)糕怎么(me)做好吃又简单窍(qiào)门(mén)

　　食材：糯(nuò)米粉(fěn)50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时(shí)倒进一个宽敞的容(róng)器，用(yòng)刮刀或(huò)者筷(kuài)子混合均匀。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量大约为粉(fěn)重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成大小均匀的几块，具体多大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜(xǐ)欢的样子，可以是条状(zhuàng)也可(kě)以是馒头(tóu)状，上(shàng)锅(guō)蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出(chū)锅就可以吃了(le)，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水的(de)用量不用(yòng)那么机械，加水(shuǐ)的时(shí)候慢慢(màn)加，水多(duō)了就加点(diǎn)点粉，面(miàn)干了就加(jiā)一点(diǎn)点水，和(hé)成面(miàn)团(tuán)不(bù)开裂(liè)能(néng)成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的量少(shǎo)些，因(yīn)此不(bù)会特别(bié)糯，更(gèng)多(duō)的(de)是(shì)米香(xiāng)味，如果(guǒ)喜欢吃糯一些的，可(kě)以调整(zhěng)两种粉的比例。

　　3、一次不(bù)必做(zuò)太多，可(kě)以想吃(chī)的(de)时候根据个人食量做点，每次都吃现(xiàn)做的，味道更好。

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