银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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