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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可(kě回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)以再(zài)加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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