一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（往事不堪回首往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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