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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维(wéi)生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会(huì)导致(zhì)很多(duō)在城市(shì)中(zhōng)的人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道菜要(yào)，所以说才(cái)会使得很多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料(liào)c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(y地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码óu)热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在(zài)小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的(de)面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入(rù)面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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