面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网(wǎng)蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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