银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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