一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤p>

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