为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不(bù)能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的(de)人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口会加重(zhòng)患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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