金融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体广泛传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用乌鲁木齐海拔多少米高的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带(dài)动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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