银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮(p一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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