家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(sa的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数hì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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