银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用的，过为什么梅西的人缘远比c罗好期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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