金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团中国欠别国钱吗(tuán)队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大(dà)学(xué)生(shēng)组团(tuán)前(qián)来(lái)体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者来说是(shì)全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤的人(rén)气(qì)聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单(dān)店(diàn)规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大(dà)量(liàng)工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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