一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yò坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法ng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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