银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。