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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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