一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。