为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病(bìng佛教肉莲是什么)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián佛教肉莲是什么)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂(zá)质的(de)油(yóu)脂。

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