螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì乔丹有多高)不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(乔丹有多高pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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