为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖连云港灌南邮编号是多少(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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