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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需(xū)求(qiú)留意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)2000克是多少斤 2000克等于多少公斤母发(fā)酵(jiào)后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的(de)混合(hé)物，具有满足的(de)硬度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用(yòng)来(lái)制造(zào)半(bàn)制品或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的(de)，十分的稠2000克是多少斤 2000克等于多少公斤密(mì)，但一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预(yù)备(bèi)着佐2000克是多少斤 2000克等于多少公斤料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的(de)人(rén)们(men)现已远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬(yìng)，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了(le)鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精(jīng)盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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