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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

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　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格)和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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