面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，结婚以后他那个越来越大了也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的(de)比例是多少等(dě结婚以后他那个越来越大了ng)问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的(de)面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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