淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(ch磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的向牛羊是哪首诗上的én)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dō磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的ng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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