家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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