螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗h3>

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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