淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可发字有几画，发字有几画五行什么根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

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　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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