螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸(suā减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭n)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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