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2016年是什么年牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛(niú)心(xīn)顶是(shì)黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的(de)区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的(de)大血管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉，又称心(xīn)管。牛的心脏(zàng)顶部连接血脉和心(xīn)脏的(de)组织。韧性(xìng)较高，可(kě)以(yǐ)入菜。

　　2、主要成(chéng)分不(bù)同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑(huá)肌(jī)，属蛋白质，相对于(yú)肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高(gāo)一(yī)些。牛心定的主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好(hǎo)。但(dàn)牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦，若(ruò)处理不(bù)好，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业(yè)吃(chī)货很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于它的韧性很高，所以用酱炒出(chū)来后(hòu)口感既脆嫩又爽口(kǒu)。

牛心管是牛的什么部(bù)位图(tú)片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛(niú)心脏(zàng)的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的一种食物(wù)，来自于猪(zhū)、牛等(děng)家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心(xīn)管，常被误(wù)解为食管(guǎn)或气管，在火锅菜肴(yáo)中(zhōng)又分(fēn)为发制黄喉和鲜(xiān)黄(huáng)喉，在(zài)火锅中重要的特点(diǎn)就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品(pǐn)中，牛黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)。