一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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