螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)国家常务委员7人，国家常务委员7人简历得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人(rén国家常务委员7人，国家常务委员7人简历)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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