一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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