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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(z抓蚯蚓真的能赚钱吗uò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后(hòu)，每(měi)一(yī)次(cì)舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜抓蚯蚓真的能赚钱吗直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化(huà)成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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