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牛心(xīn)顶(dǐng)是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来(lái)源不(bù)同

　　黄(huáng)喉来(lái)自(zì)于猪、牛等家畜的(de)大血管，一般(bān)为主动脉(mài)，又称(chēng)心管(guǎn)。牛的心脏顶部连接血(xuè)脉(mài)和心(xīn)脏的组织。韧性较高(gāo)，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要(yào)成分不同

　　黄喉主要(yào)成分是(shì)平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价(jià)值高一些。牛心定的主要成分是(shì)组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好(hǎo)。但牛黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动，不(bù)过专业吃货很(hěn)多(duō)都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高(gāo)，所以(yǐ)用酱(jiàng)炒(chǎo)出来后口(kǒu)感既脆嫩又爽口。

牛(niú)心(xīn)管是牛的(de)什么部位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏(zàng)的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是(shì)火(huǒ)锅中的一种食物，来(lái)自于猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一般为(wèi)主(zhǔ)动脉，又(yòu)称心管，常(cháng)被误(wù)解(jiě)为食管或(huò)气管，在(zài)火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜(xiān)黄喉，在火(huǒ)锅(guō)中重要的(de)特点就是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。