干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕 line-height: 24px;'>日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(j日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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