一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(z来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗hī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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