一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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