一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙佛教肉莲是什么，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(y佛教肉莲是什么án)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。佛教肉莲是什么>

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