金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现在(zài)，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市(shì)民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（禧与喜的区别是什么，喜字logo设计和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各(gè)个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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