家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性(x买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜ìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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