家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根(g高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历ēn)据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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