家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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