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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的(de美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377p>

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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