干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串(为什么球星都觉得梅西是最佳chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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